Terre di Salemi
Cabernet

Cabernet

It

Denominazione
Cabernet Sicilia Indicazione Geografica Tipica

Vitigno
Cabernet 100%

Vigneto
La coltivazione del Cabernet si effettua in contrada Madonna Bona, territorio di Mazara del Vallo (TP), con una intensità di impianto di 4000 piante per ettaro. Il terreno ha una tessitura equilibrata ed una modesta presenza di calcare con ph leggermente basico. Il sistema di alleva¬mento è la controspalliera. Il periodo di ven¬demmia è la terza decade di settembre

Vinificazione
II Cabernet viene raccolto normalmente, dopo un’accurata selezione, e si procede ad una macerazione a cappello emerso con 3-4 follature al giorno ad una temperatura di 28° C. La durata della macerazione è di circa 15 giorni. Poi si procede alla svinatura e innesto immediato della fermentazione malolattica

Caratteristiche organolettiche

Esame visivo
Consistente dal colore rosso rubino, violaceo, cupo

Esame olfattivo
Intenso e caratteristico

Esame gustativo
Armonioso, corposo, sapido

Gradazione alcolica
13-13.50% in volume

En

Denomination
Cabernet Sicilia Indicazione Geografica Tipica

Grape varieties
Cabernet 100%

Vineyards
Cabernet cultivation is located in “Contrada Madonna Bona”, Mazara del Vallo region (TP), with a medium high density of vines per hectare (4000). The structure of thè soil is balanced and there is a small quantity of limestone, with a slightly basic ph. Cultivated in contreespalier style. Grape-picking is in late September

Vinificazione
Cabernet is tradictionally picked, afteran accurate selection, andmaceratedfor15days with 3-4 fullingsadayand a temperature of 28°C. Then on with thè drawing off and thè malolactic fermentation

Organoleptic Peculiarities

Colour
Intense ruby red, with violet effects

Bouquet
Characteristic and intense

Taste
Harmonic, good consistency, tasty

Alcoholic content
13-13.50% by volume